Kartoffel-Radieschen-Salat
Ein schneller Salat, der mit leckeren Zutaten auftrumpft: Kartoffeln, Radieschen, grüne Bohnen, Avocado – das Beste sind die Riesengarnelen obendrauf!
Zutaten
3
Portionen
Kartoffeln (klein, festkochend)
Salz
Gramm Gramm grüne Bohnen
Lauchzwiebeln
Römersalatherz
Gramm Gramm Radieschen (mit Grün)
EL EL Weißweinessig
EL EL Öl
Pfeffer (frisch)
Avocado (reif)
Gramm Gramm Parmesan (frisch gerieben)
EL EL Zitronensaft
Milliliter Milliliter Milch
Milliliter Milliliter Mineralwasser
Riesengarnelen (à 30 g, ohne Kopf, mit Schale)
Zubereitung
- Kartoffeln abspülen, in Salzwasser 20 Minuten kochen. Bohnen putzen, halbieren, in Salzwasser 8 Minuten garen, kalt abspülen. Lauchzwiebeln putzen, abspülen, in Stücke schneiden. Salat abspülen, trocknen, zupfen. Radieschen evtl. mit Grün, abspülen und schneiden.
- Kartoffeln noch warm pellen, in Scheiben schneiden, mit Essig, 1 EL Öl, Salz und Pfeffer mischen. Restliche vorbereitete Zutaten untermischen. Avocado auslösen, mit Parmesan, Salz, Pfeffer, 1 EL Zitronensaft, Milch und Wasser pürieren.
- Restliches Öl erhitzen. Garnelen abspülen, trocknen, unter Wenden 5 Minuten braten, salzen, pfeffern, mit 1 Spritzer Zitronensaft würzen. 1⁄2 des Dressings unter den Salat heben, mit den Garnelen anrichten. Restliches Dressing dazu servieren.
Dieses Rezept ist in Heft 14/2019 erschienen.
