Kartoffel-Porree-Suppe mit Möhrennocken
Zutaten
6
Portionen
Suppe:
Kilogramm Kilogramm Kartoffeln (mehlig kochend)
Gramm Gramm Karotten
Gramm Gramm Lauch
Zwiebeln
EL EL Butter
Liter Liter Hühnerbrühe
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
Möhrennocken:
Bund Bund Koriander
Bund Bund Dill
Gramm Gramm Schichtkäse
Zitrone
Zubereitung
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Für die Suppe:
- Kartoffeln und Möhren schälen. Kartoffeln in Würfel schneiden. Porree putzen, längs halbieren, abspülen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln abziehen und würfeln. Zwiebeln und ganze Möhren in der heißen Butter etwa 5 Minuten andünsten. Kartoffeln, Porree und die heiße Hühnerbrühe zugeben. Gemüse im geschlossenen Topf etwa 20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Die Möhren aus der Suppe nehmen. Die Kartoffeln in der Suppe leicht zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
-
Für die Möhrennocken:
- Die Möhren aus der Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Leicht abkühlen lassen. Kräuter abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Möhren mit Schichtkäse, Kräutern und etwas Zitronensaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Zum Servieren mit einem Esslöffel eine Möhrennocke abstechen und in einen tiefen Teller setzen. Die heiße Suppe dazugeben.
Tipp Für eine cremige Kartoffelsuppe nur 800 g Kartoffeln nehmen und die Suppe nach dem Kochen pürieren. Dazu: flüssige Sahne.
