Name: Kartoffel-Letscho mit Schnittlauchsenf
Total time: 25 min
Yield: 1
Ingredients: 200 Gramm Bio-Kartoffel; 1 EL Olivenöl; 0,25 Liter Bio-Gemüsebrühe; 1 Stange Lauch; 120 Gramm Bohnen; Salz; Pfeffer; Paprikaflocken; 0,5 TL Bohnenkraut; 2 EL Aceto Balsamico; 3 EL Naturjoghurt; 2 TL Senf; 0,5 Bund Schnittlauch

Foto: Thomas Neckermann

Geprüft durch Brigitte Küche

Fertig in 25 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist kalorienarm, Diät-Rezept, ohne Alkohol, vegetarisch, schnell

Pro Portion

Energie: 370 kcal, Kohlenhydrate: 42 g, Eiweiß: 15 g, Fett: 15 g

Ähnlich lecker

Zutaten

Für

Portion

200

Gramm Gramm Bio-Kartoffeln

EL EL Olivenöl (oder Pflanzencreme zum Braten und Kochen)

0.25

Liter Liter Bio-Gemüsebrühe

Stange Stangen Lauch (dünn, 120 Gramm)

120

Gramm Gramm Bohnen (frisch oder TK)

Salz

Pfeffer (frisch gemahlen)

Paprikaflocken ( oder Paprika elelsüß)

0.5

TL TL Bohnenkraut (gerebelt)

EL EL Aceto Balsamico

EL EL Naturjoghurt (1,5 % Fett)

TL TL Senf (scharf)

0.5

Bund Bund Schnittlauch

Zubereitung

Kartoffeln gründlich abspülen, sauber bürsten, trocken reiben und längs halbieren. Schnittflächen der Kartoffelhälften in heißem Olivenöl goldgelb anbraten. Kartoffeln wenden, Brühe zugießen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt dünsten.
Lauch und Bohnen putzen und gründlich abspülen. Den Porree in 2 cm breite Ringe schneiden. Gemüse und Gewürze zu den Kartoffeln geben und weitere 5 Minuten zugedeckt garen. Deckel entfernen, Essig zugeben und die Flüssigkeit 1-2 Minuten etwas einkochen.
Joghurt, Senf, 1 Prise Salz und Schnittlauchröllchen verrühren und zum Letscho anrichten.