Kartoffel-Kaviar-Törtchen
Zutaten
4
Portionen
Kartoffeln (Sorte La Ratte; etwa 500 gramm)
Meersalz
TL TL Kümmel
Limette
Gramm Gramm saure Sahne
Bund Bund Schnittlauch
EL EL Butter (weiche)
Pfeffer (frisch gemahlen)
Gramm Gramm Lachskaviar (Keta-Kaviar)
Zubereitung
- Kartoffeln ungeschält in Salzwasser mit dem Kümmel etwa 15-20 Minuten gar kochen. Inzwischen die Limette heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale mit einem Zestenreißer abziehen. Den Saft auspressen. Limettenschale und -saft und saure Sahne verrühren. Mit Salz abschmecken. Je 2 EL Soße auf 4 Teller geben.
- Schnittlauch abspülen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Kartoffeln abgießen, kurz abkühlen lassen und die Schale abziehen. Kartoffeln zerdrücken und dabei die Butter unterkneten. Die Kartoffelmasse mit Salz und Pfeffer würzen. Den Schnittlauch unterrühren. Die Kartoffelmasse in 4 Metallringe (Ø 7 cm) drücken. Ringe entfernen und auf jedes Törtchen etwas Kaviar legen. Kartoffeltörten auf den Tellern mit der Soße anrichten und servieren.
Tipp Dazu Champagner
