Kalte Kefir-Suppe
Die kalte Kefir-Suppe mit Sauerkraut und Gurken-Tatar ist leicht, schaumig und erfrischend. Das sommerliche Rezept ist Teil des BRIGITTE Balance-Konzepts.
Zutaten
2
Portionen
Gramm Gramm Bio-Salatgurken
Bio-Zitrone
gehäufter TL gehäufte TL (Kren; frisch geriebener Meerrettich im Glas)
Salz
Gramm Gramm (Frischkost-Sauerkraut)
Gramm Gramm ("Almased Vitalkost")
Becher Becher Kefir (à 230 g, kalt)
Milliliter Milliliter Milch (kalt)
Beet Beete Gartenkresse
TL TL Leindotteröl
Zubereitung
- Gurke abspülen, längs vierteln. Viertel entkernen, Kerne in einen hohen Rührbecher geben. Gurke ½ cm groß würfeln. Zitrone heiß abspülen, trocknen, 1 TL Schale fein abreiben. Gurkenwürfel, Zitronenschale, Meerrettich und 1 Prise Salz mischen und beiseitestellen.
- Sauerkraut über dem Rührbecher gut ausdrücken, dann fein schneiden. "Almased", Kefir, Milch, 1 Prise Salz in den Becher geben, alles mit dem Stabmixer pürieren. Kresse abschneiden, ⅔ davon zufügen.
- Sauerkraut in 2 tiefe Teller geben. Aufgeschäumte Kefir-Suppe darübergießen und das Gurken-Tatar in die Mitte geben. Mit je 2 TL Leindotteröl beträufeln. Restliche Kresse darüberstreuen.
Dieses Rezept ist in Heft 16/2020 erschienen.
