Kalorienarmer Nudelsalat
Zutaten
2
Portionen
Gramm Gramm Nudeln
Gramm Gramm Cocktailtomaten
Kugel Kugeln Mozzarella (light)
Gramm Gramm Rucola
EL EL Käse (gerieben)
Dressing
EL EL Basilikum-Pesto
EL EL weißer Balsamico-Essig
TL TL Basilikum (oder Pizzagewürz)
Pfeffer
Zucker
Zubereitung
- Penne nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen. Cocktailtomaten waschen und halbieren. Mozzarella gut abtropfen lassen und fein würfeln. Rucola waschen und trocken schleudern.
-
Für das Dressing:
- Pesto mit Essig und Pizzagewürz verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Penne abgießen, noch warm mit Dressing vermischen und kurz ziehen lassen. Tomatenhälften, Mozzarellawürfel und Rucola unterheben und mit Parmesan bestreut servieren.
