Name: Kalbsgeschnetzeltes mit Wildreis-Mix
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 300 Gramm Kalbrücken; 100 Gramm Perlzwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 Stiele Thymian; 200 Gramm Champignons; 2 EL Sonnenblumenöl; Salz; 200 Milliliter Portwein; 300 Milliliter Kalbsfond; 100 Gramm Schlagsahne; 120 Gramm Basmati-Reis; 1 Bio-Limette; frisch gemahlener Pfeffer; 4 Stiele glatte Petersilie

Foto: Tobias Pankrath

Kalbsgeschnetzeltes mit Wildreis-Mix steht in Windeseile auf dem Tisch – das perfekte Gericht für stressige Tage!

Geprüft durch Brigitte Küche

Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist eiweißreich, schnell

Pro Portion

Energie: 810 kcal, Kohlenhydrate: 62 g, Eiweiß: 41 g, Fett: 33 g

Ähnlich lecker

Zutaten

Für

Portionen

300

Gramm Gramm Kalbrücken (ausgelöst, ohne Knochen)

100

Gramm Gramm Perlzwiebeln

Knoblauchzehe

Stiel Stiele Thymian

200

Gramm Gramm Champignons (klein und weiß)

EL EL Sonnenblumenöl

Salz

200

Milliliter Milliliter Portwein (hell)

300

Milliliter Milliliter Kalbsfond

100

Gramm Gramm Schlagsahne

120

Gramm Gramm Basmati-Reis (mit Wildreis)

Bio-Limette

frisch gemahlener Pfeffer

Stiel Stiele glatte Petersilie

Zubereitung

Fleisch in 3 cm Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, Knoblauch hacken. Thymian abspülen, trocknen, Blätter hacken. Pilze putzen.
Öl in einer Pfanne (Ø 32 cm) erhitzen. Fleisch salzen, in 2 Portionen bei großer Hitze 3–4 Minuten braten, herausnehmen. Pilze, Zwiebeln, Knoblauch und Thymian in der Pfanne 5 Minuten dünsten. Portwein zugießen, stark einkochen, Fond und Sahne zugießen, 10 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen.
Reis nach Packungsangabe garen. Limette abspülen, trocknen, Schale abreiben, Saft auspressen. Reis abgießen, mit Limettenschale und -saft mischen. Fleisch in die Soße geben, 5 Minuten bei kleiner Hitze kochen, salzen, pfeffern. Petersilie abspülen, trocknen, Blätter fein schneiden. Petersilie zum Fleisch geben, mit Reis anrichten.