Käsekuchen mit Schokolade und frischen Beeren

Zubereitung

1. Für den Mürbeteig:

2. Marzipanmasse, kalte Butter in Flöckchen, Ei, Mehl und Salz zuerst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Teig in Folie gewickelt für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Teig auf wenig Mehl oder zwischen Folie rund ausrollen (Ø etwa 30 cm) und ene Springform (Ø 26 cm) damit auslegen. Teig an den Seiten etwa 3 cm hoch zu einem Rand formen und gut andrücken. Form für ca. 10 Min. in den Tiefkühler stellen. Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen. Den Teigboden mit Backpapier auslegen und bis zum Teigrand mit Hülsenfrüchten belegen. Im Backofen 12 bis 13 Minuten vorbacken (das nennt man Blindbacken). Für den Belag:
3. Schokolade zerbröckeln und über dem heißen Wasserbad schmelzen. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Zitronenensaft auspressen. Frischkäse und Zucker verrühren und die Eier nach und nach unterrühren. Zuerst etwas von der Käsecreme unter die Schokolade rühren, dann alles mit der restlichen Käsecreme verrühren. Zitronenschale und -saft unterrühren. Teigboden aus dem Ofen nehmen und Hülsenfrüchte und Backpapier vorsichtig entfernen. Boden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Backofen auf 160 Grad, Umluft 140 Grad, Gas Stufe 2 herunterschalten. Käsecreme gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Käsekuchen weitere 30 bis 35 Minuten Ofen backen. Kuchen abkühlen lassen und aus der Form lösen. Beerenfrüchte verlesen, eventuell abspülen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Beeren kurz vor dem Servieren auf den Kuchen streuen.