Käsekuchen mit Korinthen

Zubereitung

1. Für den Teig die kalte Butter in Flöckchen schneiden und mit Zucker und dem Mehl sehr schnell verkneten; falls nötig 1-2 EL kaltes Wasser dazu geben. Den Teig in Klarsichtfolie einpacken und ca.30 Minuten in den Kühlschrank legen.
2. Nun den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
3. Die Korinthen heiß waschen, trockentupfen, in einer kleinen Schüssel mit Likör betreufeln und quellen lassen. Inzwischen die Eier trennen und die 3 Eiweiße mit der Prise Salz steifschlagen. Nun die Eigelbe mit der Butter und dem Zucker mit dem Handrührer schaumig schlagen und das Mehl, den Quark, die saure Sahne sowie die Korinthen untermischen und zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben.
4. Jetzt den Mürbeteig in die Form (Springform, 28 cm Durchmesser) drücken und hierbei einen Rand ca. 3cm hochziehen. Anschließend die Quarkmasse einfüllen und den Kuchen im Backofen (Mitte) etwa 1 Std. backen lassen. Gegen Ende der Backzeit (falls er zu braun werden sollte) evtl. die Oberfläche mit Pergamentpapier oder Folie abdecken.
5. Nach Ende der Backzeit Kuchen in der Form noch 10 Minuten auskühlen lassen bei geöffneter Backofentüre.