Käseecken mit Radieschen-Dip

Zubereitung

1. Für die Käseecken:

2. Von dem Käse mit einem Messer die Rotschmiere entfernen und den Käse grob raffeln. Thymian abspülen, trocken schütteln und die Blättchen grob hacken.
3. EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Eine Weizentortilla in die Pfanne legen und mit der Hälfte des Käses und etwas Thymian bestreuen. Mit einer zweiten Tortilla abdecken. Wenn der Käse zu schmelzen beginnt, die Fladen wenden und von der anderen Seite nochmals etwa 2 bis 3 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen.
4. EL Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und einen zweiten gefüllten Fladen wie beschrieben backen. Chili der Länge nach aufschneiden, entkernen und hacken (dabei mit Gummihandschuhen arbeiten). Die fertigen Käsetortillas in jeweils 16 kleine Tortenstücke schneiden und mit restlichen, in Butterschmalz gebratenen Thymianblättchen und Chili bestreuen.

5. Für den Radieschen-Dip:

6. Radieschen abspülen, putzen und würfeln. Crème fraîche, Milch und Radieschen verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, mit Kresse garnieren. Zu den Käseecken servieren.