Käse-Schupfnudeln mit Röstzwiebeln und Feldsalat
Die deftigen Käse-Schupfnudeln mit Röstzwiebeln sind im Nu zubereitet. Dazu gibt's frischen Feldsalat und fertig ist die köstliche vegetarische Mahlzeit.
Zutaten
2
Portionen
Gramm Gramm Zwiebeln
EL EL Mehl
EL EL Butterschmalz
Salz, Pfeffer
Gramm Gramm Feldsalat
EL EL Olivenöl
EL EL Zitronensaft
Gramm Gramm Schupfnudeln
Muskat (frisch gerieben)
Bund Bund Schnittlauch
Gramm Gramm Emmentaler (gerieben)
Zubereitung
- Zwiebeln in feine Ringe schneiden und rundum in Mehl wenden. 1 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin 5 Minuten rundum goldbraun braten. Mit Salz würzen und auf Küchenpapier bis zum Servieren beiseitestellen. Feldsalat waschen und trocken schleudern. Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer miteinander verrühren.
- Restliches Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Schupfnudeln darin ca. 5 Minuten unter Wenden braten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Schnittlauch abspülen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Schnittlauch und Emmentaler mit den Schupfnudeln mischen.
- Feldsalat mit dem Dressing locker mischen. Käseschupfnudeln mit Röstzwiebeln und Feldsalat anrichten und servieren.
Dieses Rezept ist in Heft 03/2024 erschienen.
