Kabeljau auf Spitzkohl
Dieses schnelle Fischgericht ist im Handumdrehen zubereitet und bringt mit seinen halbierten Kapern Anklänge aus der mediterranen, portugiesischen Küche mit.
Zutaten
2
Portionen
Gramm Gramm getrocknete Tomaten (in Öl)
TL TL Fenchelsamen
Zwiebel
Knoblauchzehe
Gramm Gramm Spitzkohl
EL EL Öl
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
Gramm Gramm Kabeljaufilets (2 Stück ohne Haut; aus nachhaltigem Fischfang; z.B. MSC-Sigel)
EL EL Butter
Gramm Gramm Kapernäpfel (groß, aus dem Glas)
Zubereitung
- Abgetropfte Tomaten würfeln. Fenchel in einem Mörser zerstoßen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen, in dünne Streifen schneiden. Spitz kohl putzen, abspülen und ebenfalls in dünne Streifen schneiden. 3 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Spitzkohl anbraten, mit Fenchelsaat, Salz und Pfeffer würzen. 5 EL Wasser dazugießen, mit Deckel 8 Minuten dünsten. Tomatenwürfel unterheben.
- Kabeljau abspülen, trocknen, mit Salz und Pfeffer würzen. Butter und restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Je nach Dicke die Fischfilets darin von beiden Seiten in etwa 4–7 Minuten goldbraun braten.
- Abgetropfte Kapernäpfel halbieren, kurz im heißen Bratfett schwenken. Spitzkohl auf Teller verteilen, Filet und Kapern darauf anrichten.
