Name: Hummus mit Krautsalat
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 1 Dose Kichererbsen; 250 Gramm Sauerkraut; 2 EL Tahin; 1 TL Oregano; 0,5 TL Paprikapulver; Salz; 3 EL Olivenöl; 1 Zitrone; Cayennepfeffer; 2 Stängel Minze; 2 Stängel Koriander; 1 Lauchzwiebel; 1 Mini Salatgurke; 4 Radieschen; 1 TL Sesam

Foto: Thomas Neckermann

Dieses Rezept ist Teil vom BRIGITTE-Balance-Konzept und hat uns auf Anhieb überzeugt: Hummus wird mit Krautsalat und Radieschen serviert. Yummie!

Rezept von Achim Ellmer

Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist ohne Alkohol, schnell, vegan

Pro Portion

Energie: 435 kcal, Kohlenhydrate: 42 g, Eiweiß: 13 g, Fett: 22 g

Ähnlich lecker

Zutaten

Für

Portionen

Knoblauchzehe

Dose Dosen Kichererbsen (160 g Abtropfgewicht)

250

Gramm Gramm Sauerkraut (Frischkost-Sauerkraut, siehe Tipps)

EL EL Tahin (Sesampaste)

TL TL Oregano (getrocknet)

0.5

TL TL Paprikapulver (geräuchert, dulce/süß)

Salz

EL EL Olivenöl

Zitrone

Cayennepfeffer

Stängel Stängel Minze

Stängel Stängel Koriander

Lauchzwiebel

Mini Salatgurke

Radieschen

TL TL Sesam (geröstet)

Zubereitung

Knoblauch abziehen. Kichererbsen mit Flüssigkeit, Knoblauch, 125 g Sauerkraut, Tahin, Oregano, Paprika, 1⁄2 TL Salz und 2 EL Öl fein pürieren. Dabei nach und nach den Saft von 1⁄2 Zitrone dazugeben. Hummus mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Kräuter und Gemüse abspülen, trocknen. Kräuterblättchen, Lauchzwiebel und 125 g Sauerkraut hacken. Gurke und Radieschen klein schneiden. Salatzutaten mischen und mit ein paar Spritzern Zitronensaft und Salz würzen.
Hummus auf 2 flachen Tellern mit einem Löffel glatt verstreichen, mit Salat und Sesam bestreuen. Restliches Öl darüberträufeln.

Tipp Frischkost-Sauerkraut ist nicht pasteurisiert, darum sind die Milchsäurebakterien noch aktiv und super für Darm und Leber. Etwa 35 Tage haltbar, Verkauf zwischen September und April.
Dazu 2 Scheiben Roggen-Vollkornbrot à 50 g.

Dieses Rezept ist in Heft 4/2019 erschienen.