Hühnersuppe mit Graupen und Gemüse
Der klare Klassiker zum Sattessen: Diese Suppe ist ideal für kalte Tage, Graupen und Rote Bete sorgen für das gewisse Etwas.
Zutaten
4
Portionen
Schalotten
Gramm Gramm Petersilienwurzel
Gramm Gramm Perlgraupen (Gerste)
EL EL Sonnenblumenöl
Liter Liter Hühnerbrühe (siehe Tipp)
TL TL getrockneter Majoran
Gramm Gramm Hähnchen (gekochte Hähnchenteile, siehe Tipp)
Gramm Gramm Rote Bete (vorgekocht, aus dem Vakuumpack)
Bund Bund Schnittlauch
Gramm Gramm TK-Erbsen
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
EL EL Zitronensaft
Muskat (frisch geriebene Muskatnuss)
Zubereitung
- Schalotten und Petersilienwurzeln schälen und klein würfeln. Graupen in einem Sieb gut abspülen. Öl in einem Topf erhitzen, die Gemüsewürfel und Graupen darin kurz anbraten. Brühe zugießen, Majoran zugeben, bei mittlerer Hitze etwa 35 Minuten kochen lassen.
- Inzwischen Hähnchenfleisch von Haut und Knochen lösen (ergibt etwa 250 g) und würfeln. Rote Bete abtropfen lassen, ebenfalls würfeln. Schnittlauch abspülen, trocken tupfen, in etwas längere Röllchen schneiden.
- Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit, Erbsen und Hähnchenfleisch in die Brühe geben und zu Ende garen.
- Suppe mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Muskat abschmecken. Rote-Bete-Würfel hineingeben und kurz erhitzen. Suppe in Teller oder Schalen geben und mit Schnittlauch bestreut servieren.
Tipp Für dieses Rezept benötigt ihr das Hühnerbrühe Grundrezept und die gekochten Hähnchenteile daraus.
Dieses Rezept ist in Heft 5/2020 erschienen.
