Hirse-Auflauf mit Spinat und Haselnüssen
Hirse, Spinat und Haselnüsse bilden die Basis für den Auflauf – Kräuterfrischkäse, Crème fraîche, Blauschimmelkäse und Emmentaler sind auch mit dabei.
Zutaten
4
Portionen
Gramm Gramm Haselnüsse (ganz, mit Haut)
Gramm Gramm Hirse
Milliliter Milliliter Gemüsebrühe
rote Zwiebel (ca. 100 g)
Knoblauchzehe
EL EL Olivenöl
Gramm Gramm Babyspinat
Gramm Gramm Kräuterfrischkäse
Gramm Gramm Crème fraîche
Stiel Stiele glatte Petersilie
Stiel Stiele Schnittlauch
Salz, Pfeffer
Gramm Gramm Blauschimmelkäse
Gramm Gramm Emmentaler (gerieben)
(Außerdem: 4 ofenfeste Formen (ca. 16 cm Ø, 4 cm hoch))
Zubereitung
- Haselnüsse auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der mittleren Schiene etwa 8 Minuten rösten. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und hacken. Hirse nach Packungsangabe in der Gemüsebrühe garen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. 350 g Spinat zugeben und kurz mitdünsten, bis er zusammengefallen ist. Vom Herd nehmen, mit der Hirse vermengen und in 4 ofenfeste Formen (ca. 16 cm Ø und 4 cm hoch) füllen.
- Kräuterfrischkäse mit Crème fraîche verrühren. Petersilie und Schnittlauch abspülen, trocken schütteln, fein schneiden und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einem Esslöffel die Frischkäse-Kräuter-Mischung in größeren Tupfen auf der Hirse verteilen.
- Blauschimmelkäse klein schneiden, mit Emmentaler und Haselnüssen auf den Aufläufen verteilen. Förmchen auf den Ofenrost stellen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der zweiten Schiene von unten 15–20 Minuten backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen, mit restlichem Baby-Spinat (50 g) bestreut servieren.
Dieses Rezept ist in Heft 24/2023 erschienen.
