Name: Himbeer-Rhabarber-Tiramisu
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 300 Gramm Rhabarber; 60 Gramm Zucker; 200 Milliliter Orangensaft; 1 Zimtstange; 200 Gramm Himbeere; 500 Gramm Mascarpone; 50 Gramm Puderzucker; 1 Messersp. Vanille; 0,5 TL Orange; 2 EL Schlagsahne; 12 Löffelbiskuit; 1 EL Kakaopulver

Brigitte

Foto: Thomas Neckermann

Wir verwandeln das klassische Tiramisu in ein fruchtiges Himbeer-Rhabarber-Tiramisu – und das schmeckt mindestens genauso gut wie das Original!

Rezept von Achim Ellmer

Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist ohne Alkohol, raffiniert, schnell

Pro Portion

Energie: 420 kcal, Kohlenhydrate: 30 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 30 g

Ähnlich lecker

Zutaten

Für

Portionen

KOMPOTT

300

Gramm Gramm Rhabarber

Gramm Gramm Zucker

200

Milliliter Milliliter Orangensaft

Zimtstange

200

Gramm Gramm Himbeeren

CREME

500

Gramm Gramm Mascarpone

Gramm Gramm Puderzucker

Messersp. Messersp. Vanille (Vanillepaste oder Mark von 0,5 Vanilleschote)

0.5

TL TL Orangen (abgeriebene Schale)

EL EL Schlagsahne

Löffelbiskuits

EL EL Kakaopulver

Zubereitung

FÜR DAS KOMPOTT
Rhabarber putzen, abspülen, in Stücke schneiden. Zucker in einem breiten Topf hell schmelzen. Rhabarber zufügen, mit Orangensaft auffüllen. Zimt zufügen, alles 10 Minuten einkochen lassen, bis der Zucker gelöst und der Rhabarber fast zerfallen ist. Himbeeren locker unterrühren. Kompott abkühlen lassen.
FÜR DIE CREME
Mascarpone, Puderzucker, Vanillepaste, Orangenschale und Sahne glatt verrühren. Creme in einen Spritzbeutel mit größerer Lochtülle füllen.
Je 2–3 Löffelbiskuits auf Teller verteilen. Zuerst mit der Rhabarberflüssigkeit beträufeln. Etwas Kompott auf den Biskuits verteilen. Mascarponecreme daraufspritzen. 10 Minuten ziehen lassen. Ein paar Früchte darauflegen, Kakaopulver darüberstäuben.