Hasselbackäpfel mit Ziegenkäse
Die Hasselbackäpfel mit Ziegenkäse sind das perfekte Dessert! Die Kombination aus den säuerlichen Äpfeln und dem würzigen Käse ist optimal.
Zutaten
4
Portionen
Hasselback-Äpfel
Äpfel (säuerlich, à ca. 200 g, z. B. Boskop)
Gramm Gramm Ziegenkäse (Camembert)
EL EL Butter
EL EL Honig
EL EL Blaumohn
Stiel Stiele Minze (zum Bestreuen)
Joghurt
Bio-Limetten
Gramm Gramm griechischer Joghurt (10% Fett)
TL TL Zimt (gemahlen)
EL EL Honig
(Außerdem: 2 Holz- oder Essstäbchen)
Zubereitung
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Für die Hasselback-Äpfel
- Die Äpfel abspülen, halbieren und mit einem Kugelausstecher oder einem kleinen Löffel das Kerngehäuse herauslösen. Apfelhälften mit der Schnittfläche nach unten zwischen 2 Holz- oder Essstäbchen legen und in etwa 3 mm Abstand bis zu den Holzstäbchen ein-, aber nicht ganz durchschneiden; die Äpfel sollten an der Unterseite noch zusammenhängen.
- Apfelhälften auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Camembert in dünne Scheiben schneiden und vorsichtig in die Einschnitte der Äpfel schieben.
- Butter und Honig in einem kleinen Topf erhitzen und schmelzen lassen. Blaumohn unterrühren. Hasselback-Äpfel mit der Butter-Mohn-Mischung bestreichen und im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten 18–20 Minuten backen.
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Für den Joghurt
- Limette heiß abspülen, trocken tupfen, Schale fein abreiben. Etwas Schale zum Bestreuen beiseitestellen. Restliche Limettenschale, Joghurt, Zimt und Honig verrühren und anrichten. Zimt-Joghurt mit restlicher Limettenschale und etwas Zimt bestreuen.
- Minze abspülen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Äpfel und Joghurt auf einer Platte anrichten, mit Minzeblättern bestreuen. Am besten noch warm servieren.
Tipp
Warenkunde Wir haben uns von den in Schweden erfundenen Hasselback-Kartoffeln inspirieren lassen – für die werden rohe Knollen mehrmals fächerartig eingeschnitten und im Ofen gebacken.
Dieses Rezept ist in Heft 19/2021 erschienen.
