Hähnchenschenkel mit Rosenkohl und Chimichurri
Rosenkohl und Hähnchenschenkel kommen zusammen auf's Blech – die argentinische Chimichurri-Soße gibt dem Ofengericht den aromatischen Feinschliff.
Zutaten
2
Portionen
Gramm Gramm Rosenkohl (frisch oder TK)
Salz
Gramm Gramm Hähnchenschenkel (ausgelöst, ohne Knochen, mit Haut)
Pfeffer
TL TL Paprikapulver edelsüß
TL TL Kreuzkümmel (gemahlen)
EL EL Rapsöl
Gramm Gramm Rucola
Stiel Stiele glatte Petersilie (ersatzweise TK)
EL EL italienische Kräuter (Gewürzmischung)
EL EL Chiliflocken
EL EL Apfelessig
Zubereitung
- Rosenkohl putzen, waschen und in kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten kochen lassen. Anschließend in einem Sieb abgießen. Inzwischen Fleisch abspülen, trocken tupfen und rundum mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel würzen. Hähnchenkeulen mit der Haut nach oben auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.
- Rosenkohl auf das Blech geben und mit einem Kartoffelstampfer leicht flach drücken. Fleisch und Rosenkohl mit 2 EL Öl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 25–30 Minuten backen.
- Inzwischen Rucola verlesen, abspülen und trocken schleudern. Ca. 20 g für die Deko beiseitelegen. Petersilie abspülen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Rucola und Petersilie fein schneiden, mit Gewürzmischung, Chiliflocken, Apfelessig, 2 EL Öl und 2 EL Wasser zu einer Chimichurri-Soße mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Hähnchenschenkel mit Rosenkohl und 20 g Rucola anrichten, mit Chimichurri beträufeln und servieren.
Dieses Rezept ist Teil des BRIGITTE Balance-Konzepts 2024.
