Hähnchen-Paprika-Eintopf
Hier kommt zu Paprika und Hähnchen noch Fregola, eine sardische Nudelart, mit in den Eintopf und verleiht dem schnellen Gericht mediterranes Flair.
Zutaten
2
Portionen
Paprikaschoten (ca. 400 g, zum Beispiel eine rote und eine gelbe)
rote Zwiebel (ca. 100 g)
Knoblauchzehen
Gramm Gramm Hähnchenbrustfilets
Salz, Pfeffer
EL EL Olivenöl
Gramm Gramm Fregola (ersatzweise Risoni oder Orzo)
Paprikapulver edelsüß
Gramm Gramm Ajvar
Gramm Gramm stückige Tomaten (aus der Dose, mit Kräutern)
Milliliter Milliliter Gemüsebrühe
Stiel Stiele glatte Petersilie
Zubereitung
- Paprika putzen, vierteln, entkernen, abspülen und trocken tupfen. Paprika in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel in Streifen, Knoblauch in Scheiben schneiden. Fleisch abspülen, trocken tupfen und in ca. 2 cm breite Stücke schneiden. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Fleisch darin bei mittlerer bis starker Hitze rundum etwa 4 Minuten braten. Gemüse und Fregola zugeben, mit Paprikapulver würzen und etwa 2 Minuten anrösten. Ajvar, Tomaten und Gemüsebrühe zugeben, einmal aufkochen und bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten offen kochen lassen.
- Inzwischen Petersilie abspülen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie bestreuen und servieren.
Dieses Rezept ist Teil des BRIGITTE Balance-Konzepts 2024.
