Hähnchen mit Nusspanade und warmem Kartoffelsalat
Hähnchen mit Nusspanade und warmem Kartoffelsalat ist ein tolles Mittagessen. In nur 20 Minuten könnt ihr das eiweißreiche Low-Carb Gericht genießen!
Zutaten
2
Portionen
Gramm Gramm Drillinge
Salz
Bund Bund Radieschen
Gramm Gramm Gewürzgurken
EL EL (Honig-Senf)
EL EL Weißweinessig
EL EL Olivenöl
frisch gemahlener Pfeffer
Gramm Gramm Haselnusskerne (gehackt)
Gramm Gramm gemahlene Mandeln
Ei
EL EL Mehl
Hähnchenbrustfilets (à ca. 180 Gramm, ohne Haut)
Beet Beete Gartenkresse
Zubereitung
- Kartoffeln abspülen, abbürsten, mit Schale in Salzwasser 20 Minuten kochen. Radieschen putzen, dabei 4–5 Blätter aufheben. Blätter und Radieschen abspülen, Radieschen vierteln, Blätter fein hacken. Gewürzgurken in dünne Scheiben schneiden. Senf, Essig, 2 El Öl und Radieschengrün verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln abgießen, vierteln, mit der Marinade, Gurken und Radieschen mischen.
- Haselnüsse und Mandeln auf einem Teller mischen. Ei in einem tiefen Teller verquirlen. Mehl ebenfalls in einen tiefen Teller geben. Hähnchenfilets der Länge nach jeweils in 3 gleich große Streifen schneiden, salzen und pfeffern.
- Streifen zunächst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und schließlich in der Nussmischung wälzen. Panade leicht andrücken. Restliches Öl (6 El) in einer Pfanne erhitzen. Hähnchen rundum etwa 6 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Hähnchen und Kartoffelsalat anrichten. Kresse abspülen, trocknen, vom Beet schneiden und darüberstreuen.
