Name: Gurkenringe in Portwein-Nuss-Dressing
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 250 Gramm Salatgurke; 250 Milliliter Essig; 0,5 EL Salz; 150 Gramm Vollmilchjoghurt; 50 Milliliter Portwein; 2 EL Zucker; 4 Walnüsse; 0,5 Beete Kresse

Foto: Janne Peters

Geprüft durch Brigitte Küche

Fertig in 20 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist kalorienarm, fettarm, Low Carb, vegetarisch, schnell

Pro Portion

Energie: 110 kcal, Kohlenhydrate: 14 g, Eiweiß: 2 g, Fett: 3 g

Ähnlich lecker

Zutaten

Für

Portionen

250

Gramm Gramm Salatgurken

250

Milliliter Milliliter Essig (mild, hell)

0.5

EL EL Salz

150

Gramm Gramm Vollmilchjoghurt

Milliliter Milliliter Portwein (weiß)

EL EL Zucker

Walnüsse

0.5

Beet Beete Kresse

Zubereitung

Die Salatgurke schälen, in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und mit einem kleinen Messer die Kerne herausschneiden. Essig, 250 ml Wasser und Salz aufkochen. Gurkenscheiben 2 Minuten darin bei kleiner Hitze kochen. Herausheben und abkühlen lassen.
Joghurt, Portwein und Zucker verrühren. Gurkenscheiben darin wenden und auf kleinen Tellern anrichten. Walnüsse in dünne Scheiben schneiden und über die Gurken streuen. Mit Kressebündeln garnieren.

Tipp Vegetarisches 6-Gänge-Menü für 4 Personen: Gurkenringe in Portwein-Nuss-Dressing Geschmorte Zwiebeln in Holundersirup Überbackene Schwarzwurzeln in Sahne Pikantes Paprikasorbet Kokosrisotto im Lauchzwiebelring Gratinierte Feigen