Guacamole von grünem Spargel
Zutaten
4
Portionen
Gramm Gramm grüner Spargel
Salz
Prise Prisen Zucker
Avocado (reif)
Limette
Pfeffer (frisch gemahlen)
Zubereitung
- Spargel schälen und die Enden knapp abschneiden. Spargel abspülen und in Stücke schneiden. In sprudelndem Salzwasser mit Zucker 15 Minuten kochen. Abtropfen lassen und im Mixer pürieren. Avocado schälen, halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel fein zerdrücken. Sofort mit Limettensaft beträufeln und in das Spargelmus rühren. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
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