Name: Grüne Petersiliensuppe
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 Gramm Petersilienwurzel; 250 Gramm Knollensellerie; 500 Gramm Kartoffel; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehe; 2 EL Butter; 1,5 Liter Gemüsebrühe; 100 Milliliter weißer Wermut; 1 Milliliter Lorbeerblatt; 3 Bund glatte Petersilie; 150 Gramm TK-Spinat; Salz; Pfeffer; 200 Gramm Schlagsahne

Foto: Achim Deimling-Ostrinski

Geprüft durch Brigitte Küche

Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Low Carb, vegetarisch

Pro Portion

Energie: 388 kcal, Kohlenhydrate: 32 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 22 g

Ähnlich lecker

Zutaten

Für

Stück

500

Gramm Gramm Petersilienwurzel

250

Gramm Gramm Knollensellerie

500

Gramm Gramm Kartoffeln

Zwiebel

Knoblauchzehen

EL EL Butter (oder Margarine)

1.5

Liter Liter Gemüsebrühe

100

Milliliter Milliliter weißer Wermut (oder Apfelsaft)

Milliliter Milliliter Lorbeerblätter

Bund Bund glatte Petersilie

150

Gramm Gramm TK-Spinat (gehackt)

Salz

Pfeffer (frisch gemahlen)

200

Gramm Gramm Schlagsahne

Zubereitung

Petersilienwurzeln, Sellerie und Kartoffeln schälen und kleinschneiden. Feingehackte Zwiebel und Knoblauch im heißen Fett glasig dünsten, Gemüse dazugeben und kurz mitdünsten. Brühe, Wermut und Lorbeerblatt dazugeben und aufkochen. Bei kleiner Hitze 15 Minuten im geschlossenen Topf kochen. Inzwischen Petersilie abspülen, trockentupfen und die Blättchen hacken. Lorbeerblatt entfernen. Petersilie und aufgetauten Spinat in die Suppe geben. Mit dem Schneidstab des Handrührers fein pürieren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schlagsahne halb steif schlagen und unter die Suppe rühren.

Tipp Dazu passt Vollkornbaguette.