Name: Grüne Minestra mit Käse und Walnuss
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 120 Gramm Kartoffel; 100 Gramm Blattspinat; 150 Gramm Brokkoli; 2 Knoblauchzehe; 0,5 EL Olivenöl; 700 Milliliter Bio-Gemüsebrühe; 50 Gramm Pasta; Meersalz; 50 Gramm TK-Erbsen; Orangenschalenaroma; Pfeffer; 30 Gramm Walnüsse; 60 Gramm Käse

Foto: Giorgio Scarlini

Grüne Minestra: Vitamine, Eisen, Kupfer und Mangan in den Kartoffeln sorgen für Good Hair Days. Wir haben nichts dagegen, wenn die Haare gut sitzen!

Geprüft durch Brigitte Küche

Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist ohne Alkohol, Diät-Rezept, gut vorzubereiten, schnell

Pro Portion

Energie: 425 kcal, Kohlenhydrate: 35 g, Eiweiß: 19 g, Fett: 23 g

Ähnlich lecker

Zutaten

Für

Portionen

120

Gramm Gramm Kartoffeln

100

Gramm Gramm Blattspinat (oder Babyspinat, und/oder Brunnenkresse)

150

Gramm Gramm Brokkoli (oder TK-Broccoli)

Knoblauchzehen

0.5

EL EL Olivenöl

700

Milliliter Milliliter Bio-Gemüsebrühe

Gramm Gramm Pasta (kurze Hartweizen-Pasta, z.B. Farfalle oder Penne)

Meersalz

Gramm Gramm TK-Erbsen

Orangenschalenaroma (Bio)

Pfeffer (frisch gemahlen)

Gramm Gramm Walnüsse (gehackte Kerne)

Gramm Gramm Käse (Edelschimmelkäse)

Zubereitung

Kartoffeln schälen und würfeln. Spinat/Brunnenkresse putzen, waschen und abtropfen. Brokkoli putzen (Blätter beiseitestellen) und in kleine Röschen schneiden.
Zerdrückten Knoblauch in Olivenöl andünsten. Kartoffeln und heiße Gemüsebrühe zufügen, aufkochen und 12 Minuten zugedeckt garen.
Pasta in Salzwasser kochen. Für die letzten 2–3 Minuten Brokkoli und Erbsen zugeben. Pasta und Gemüse abgießen.
Spinat und/oder Brunnenkresse zur Suppe geben, kurz pürieren. Suppe mit etwas abgeriebener Orangenschale, Pfeffer und Meersalz abschmecken. Brokkoli, Erbsen und Pasta zufügen. Suppe mit Walnüssen und Käsestücken anrichten.