Grießkuchen

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen. Eine Springform an Rand und Boden mit Backpapier auslegen. Butter schmelzen und lauwarm abkühlen lassen. Joghurt und Eier mit den Quirlen des Handrührers gut verrühren, dann die Butter dazugeben und gut unterrühren. Zucker und Vanillezucker unterrühren. Grieß und Backpulver vermischen. Erst eine Hälfte Grieß unterrühren, dann die andere Hälfte gut unterarbeiten, bis ein glatter Teig entstanden ist.
2. Den Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und den Kuchen im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 45 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen gar ist (es darf kein klebriger Teig am Stäbchen haften bleiben), eventuell noch etwas länger backen.

3. Inzwischen den Sirup kochen:

4. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben, den Saft auspressen. Zitronensaft und -schale, Zucker und 1/8 l Wasser aufkochen und etwa fünf Minuten zu einem dünnen Sirup einkochen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und mit einem Zahnstocher oder Holzspieß mehrmals einstechen. Den Sirup gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Etwa 15 Minuten ziehen lassen, dann den Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen. Wer mag, bestreut den kalten Kuchen noch mit Kokoschips.