Grießbrei mit Beerenkompott
Dieser Dessert-Klassiker schmeckt warm und kalt! Wir krönen den Grießbrei mit einem Kompott aus verschiedenen Beeren, Rosmarin mischt auch noch mit.
Zutaten
3
Portionen
Eiweiß
Salz
Gramm Gramm Zucker
Milliliter Milliliter Milch
Gramm Gramm Grieß
TL TL Zitronensaft
Gramm Gramm schwarze Johannisbeeren
Gramm Gramm Stachelbeeren
Gramm Gramm Himbeeren
EL EL Puderzucker
Zweig Zweige Rosmarin
Zubereitung
- Eiweiß, 1 Prise Salz und 10 g Zucker mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen. Milch und restlichen Zucker (30 g) in einem Topf aufkochen. Topf vom Herd nehmen, den Grieß einrieseln lassen und 2–3 Minuten quellen lassen. Den Zitronensaft einrühren und das geschlagene Eiweiß mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben. Den Grießbrei auf 3 Schälchen verteilen.
- Johannisbeeren und Stachelbeeren abspülen. Johannisbeeren von den Stielen zupfen, Stachelbeeren putzen. Himbeeren verlesen. Beeren mit dem Puderzucker und 5 EL Wasser in einem Topf kurz aufkochen lassen. Rosmarin abspülen, Nadeln vom Zweig zupfen, fein schneiden und mit den Beeren mischen. Das Beerenkompott auf dem Grießbrei anrichten, servieren.
Tipp Dieses Dessert schmeckt nicht nur warm, sondern auch leicht gekühlt.
Dieses Rezept ist in Heft 17/2023 erschienen.
