Gratinierter Schellfisch mit Kartoffel-Fenchel-Gemüse
Ein leichtes Gericht, das sich bestens an warmen Tagen anbietet: Der gratinierte Schellfisch wir mit Tomaten, Kartoffeln und Fenchel angerichtet.
Zutaten
2
Portionen
Gramm Gramm Kartoffeln
Gramm Gramm Fenchelknollen
Milliliter Milliliter Brühe
Gramm Gramm Schlagsahne
Salz
Pfeffer
Soßenbinder (etwas)
Gramm Gramm Schellfischfilets (aus nachhaltigem Fischfang; z.B. mit MSC-Siegel)
EL EL Zitronensaft
Gramm Gramm getrocknete Tomaten (in Öl)
Gramm Gramm schwarze Oliven
TL TL Kapern
EL EL Semmelbrösel
TL TL Öl (von den eingelegten Tomaten)
Zitronenspalten
Zubereitung
- Kartoffeln schälen, abspülen, 1 cm groß würfeln. Fenchel putzen, abspülen, ebenso würfeln. Fenchelgrün beiseitelegen. Kartoffeln und Fenchel in der Brühe in 6–8 Minuten gar kochen. Sahne dazugießen, aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Soßenbinder binden.
- Den Backofengrill vorheizen.
- Fischfilet abspülen und trocken tupfen. Filet in 2 gleich große Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Tomaten und Oliven abtropfen lassen und grob hacken. Mit Kapern, Semmelbröseln und dem Tomatenöl mischen und auf die Fischstücke geben.
- Filets in ofenfeste Formen legen, auf der 2. Schiene von oben 6–8 Minuten überbacken, bis der Fisch gar ist. Mit Kartoffel-Fenchel-Gemüse und Zitronenspalten anrichten.
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Dieses Rezept ist in Heft 10/2017 erschienen.
