Gratinierte Champignons mit Paprikakäse
Zutaten
1
Portion
Ein Rezept von Cornelia Poletto für BRIGITTE
Stängel Stängel Petersilie (glatt)
Lauchzwiebeln
Gramm Gramm Paprikas (gegrillt, Glas; oder Paprika in Streifen)
Gramm Gramm Frischkäse (körnig, 3,9 g Fett)
Meersalz
Pfeffer (frisch gemahlen)
Scheibe Scheiben Vollkorntoasts
Thymian
EL EL Parmesan (frisch gerieben)
Portobello Pilze (à 120 g; oder 4 bis 5 große braune Champignons)
Milliliter Milliliter Bio-Gemüsebrühe
Gramm Gramm Wildkräuter (oder Feldsalat)
EL EL Chili und Tomaten Dressing (oder Honig-Ingwer und Senf Dressing)
Gramm Gramm Cannellini Bohnen (weiße, Dose)
Zubereitung
- Petersilie hacken. Lauchzwiebeln und abgetropfte Paprika fein würfeln, mit Frischkäse und Petersilie verrühren und mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
- Toastbrot ohne Rinde und Thymianblättchen zerkrümeln und mit Parmesan mischen.
- Backofengrill vorheizen.
- Pilze putzen und die Stiele entfernen. Pilzköpfe von jeder Seite in heißer Gemüsebrühe ca. 2 Minuten dünsten, salzen und pfeffern. Pilze mit der Öffnung nach oben in eine feuerfeste Form setzen, mit Käse füllen und mit der Bröselmischung bestreuen. Im Backofen auf der mittleren Schiene einige Minuten goldbraun gratinieren.
- Wildkräutersalat und abgetropfte Bohnen mit dem Dressing mischen und zu den Portobellos servieren.
Warenkunde Portobellos sind braune Riesen-Champignons mit kräftigem Geschmack. Die Köpfe mit einem Durchmesser von 10–15 cm lassen sich wunderbar füllen, aber auch panieren und braten. Die Stiele der Portobellos sind meist recht faserig. Pilzstiele eventuell fein hacken, anbraten und unter Soßen, Suppen oder Gemüse für Aufläufe mischen.
