Ghanaisches Fufu selber machen. Tipps, Rezepte und Tricks

Zubereitung

1. Das Rindfleisch in kleine Würfel von ca. 30 Gramm schneiden, die Okra waschen und halbieren.
2. Eine Zwiebel schälen und in Streifen schneiden.
3. Das Fleisch in etwas Öl anbraten, die Zwiebel hinzugeben und beides kurz anschwitzen lassen. Danach einen halben Liter Wasser hinzugeben, nach zehn Minuten die Okra und zwei ganze Tomaten hinzugeben. Mit etwa drei Prisen Salz kräftig würzen. Insgesamt alles ca. 1,5 Stunden köcheln lassen.
4. Zwei gehäufte Teelöffel frisch gemahlenen Pfeffer und die Dose Makrelen in Tomatensoße in die Rindfleischbrühe geben und weiter köcheln lassen. Nach etwa fünfzig Minuten vom Herd nehmen und zusammen mit dem Fufu auf tiefen Tellern anrichten.

5. Fufu Rezept

6. Yamsflocken und Cassavapulver in einen Topf geben. Mit den Händen gleichmäßig vermischen.
7. Ca. 400 Milliliter Wasser hinzugeben und mit einem Holzlöffel kräftig durchmischen.
8. Unter Rühren nach und nach mehr Wasser hinzugeben (etwa ein Liter), bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
9. Dann die Masse auf dem Herd bei mittlerer Hitze etwa zwanzig Minuten erwärmen.
10. Die Masse aus Yamsflocken, Wasser und Cassavapulver zwischendurch vom Herd nehmen und mit dem Holzlöffel immer wieder kräftig durchrühren.
11. Das Fufu hat die richtige Konsistenz, wenn es klebrig ist und Fäden zieht.
12. Falls die Masse nicht die richtige Konsistenz annimmt, einfach etwas zusätzliches Cassavapulver mit 100 Milliliter Wasser mischen und dazugeben.
13. Die Fufu-Masse nach etwa zwanzig Minuten vom Herd nehmen und portionsweise in eine Schüssel füllen. Mit angefeuchteten Händen zu Brotlaiben verkneten.