Name: Getreiderisotto mit Sauerampfer und Sauerklee
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 180 Gramm Getreidekörner; 0,5 Bund Suppengrün; Salz; 1 Zwiebel; 1 TL Butter; 150 Gramm Schlagsahne; 150 Milliliter Gemüsebrühe; 30 Blätter Sauerampfer; 10 Gramm Sauerklee; Pfeffer

Getreiderisotto mit Sauerampfer und Sauerklee

Foto: Thomas Neckermann

Geprüft durch Brigitte Küche

Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist kalorienarm, Low Carb, ohne Alkohol, vegetarisch

Pro Portion

Energie: 275 kcal, Kohlenhydrate: 30 g, Eiweiß: 7 g, Fett: 14 g

Ähnlich lecker

Zutaten

Für

Portionen

180

Gramm Gramm Getreidekörner (z. B. Dinkel, Grünkern, Roggen, Weizen, Hafer)

0.5

Bund Bund Suppengrün

Salz

Zwiebel

TL TL Butter

150

Gramm Gramm Schlagsahne

150

Milliliter Milliliter Gemüsebrühe

Blatt Blätter Sauerampfer

Gramm Gramm Sauerklee (Hasenklee)

Pfeffer (frisch gemahlen)

Zubereitung

Das Getreide abspülen und in 1,5 l kaltem Wasser über Nacht einweichen. Suppengrün putzen und abspülen. 50 g Suppengrün abwiegen und fein würfeln (Rest anderweitig verwenden). Getreide abgießen. Getreide, Suppengrün und 120 ml Salzwasser aufkochen und etwa 20 Minuten kochen. Anschließend noch 10 Minuten quellen lassen.
Zwiebel abziehen, würfeln und in der heißen Butter glasig dünsten. Das abgetropfte Getreide, Sahne und Brühe zugeben und 5 Minuten garen. Sauerampfer und Sauerklee abspülen und trocken schütteln. Sauerampfer in feine Streifen schneiden und zum Getreide geben. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Risotto in tiefen Tellern anrichten und zum Essen mit Sauerklee bestreuen.

Tipp Im Schnellkochtopf ist das Getreide in 10 bis 15 Minuten gar. Dazu: Wenn's nicht vegetarisch sein soll, schmeckt dazu ein auf der Haut knusprig gebratenes Fischfilet sehr gut.