Geschmorte Tomaten-Salsa
Zutaten
1
Liter
Strauchtomaten (etwa 1600 g)
Knoblauchzehen
Päckchen Päckchen Ametlla 2 (50 g; siehe Tipp)
Meersalz
Olivenöl
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3-4 vorheizen.
- Die Tomaten und die ganze Knoblauchknolle in eine ofenfeste Form
- geben und in den Backofen schieben. Etwa 1 Stunde 15 Minuten backen.
- Die Tomaten sollen leicht gebräunt sein.
- Die Knoblauchzehen aus den Häutchen drücken und zusammen mit den
- Tomaten und 50 ml Wasser fein pürieren. Ametlla 2 unterrühren und die Salsa mit Salz abschmecken.
Tipp Die Salsa passt zu Pasta, Reis und als Soße zu kurz gebratenem Fleisch, besonders gut zu Lamm.
Die Mandelmischung Ametlla kann man auch selber machen: Für etwa 125 g Ametlla 2 benötigt man 100 g Mandeln, 20 g geschälter frischer Ingwer, 1 getrocknete rote Peperoni, 2 Knoblauchzehen, 1–2 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale (oder 1 TL Zitronenschalen-Aroma), 1–2 EL gefriergetrocknete Petersilie und 1 TL Meersalz. Alles im Blitzhacker fein zerkleinern. 2–3 Safranfäden untermischen. Im Schraubdeckelglas kühl aufbewahren.
Die Mandelmischung Ametlla kann man auch selber machen: Für etwa 125 g Ametlla 2 benötigt man 100 g Mandeln, 20 g geschälter frischer Ingwer, 1 getrocknete rote Peperoni, 2 Knoblauchzehen, 1–2 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale (oder 1 TL Zitronenschalen-Aroma), 1–2 EL gefriergetrocknete Petersilie und 1 TL Meersalz. Alles im Blitzhacker fein zerkleinern. 2–3 Safranfäden untermischen. Im Schraubdeckelglas kühl aufbewahren.
