Geschmorte Schweinekoteletts mit Erbsen
Zutaten
4
Portionen
Gramm Gramm getrocknete Tomaten (in Öl; abgetropft)
Knoblauchzehen
Milliliter Milliliter Weißwein (oder Brühe)
Zweig Zweige Lorbeer (klein)
Bio-Zitrone
TL TL Fenchelsamen
Gramm Gramm Meersalz
Pfeffer (frisch gemahlen)
Scheibe Scheiben Schweinenackenkoteletts (à 400 g)
Bund Bund Lauchzwiebeln (etwa 200 g)
EL EL Olivenöl
Gramm Gramm Zuckerschoten
Gramm Gramm TK-Erbsen
Bund Bund Minze
Bund Bund Petersilie
Zubereitung
- Tomaten in Streifen schneiden. Knoblauch abziehen. Tomaten, Knoblauch, Wein und Lorbeerzweig in einen Schmortopf mit Deckel geben. Schmortopf direkt auf den Boden in den Backofen stellen. Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 mit dem Topf darin vorheizen.
- Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale grob abreiben. Fenchelsamen, Zitronenschale, 1/2 TL Meersalz und Pfeffer vermischen. Koteletts abspülen, trocken tupfen und von beiden Seiten mit der Gewürzmischung einreiben. Koteletts nebeneinander in den heißen Topf legen. Topf schließen und wieder auf den Boden des Backofens stellen. Koteletts etwa 1 Stunde bei gleicher Temperatur garen.
- Lauchzwiebeln putzen, abspülen und quer halbieren. Das Grün beiseite legen. Das Weiße längs aufschneiden und zum Fleisch geben. Fleisch mit etwas Olivenöl beträufeln und weitere 20 Minuten im offenen Topf garen.
- Zuckerschoten putzen und abspülen. TK-Erbsen in Salzwasser 2 Minuten kochen, Zuckerschoten und das Lauchzwiebelgrün zugeben und 1 weitere Minute garen. Abgießen und das Gemüse mit dem Fleisch anrichten. Minze und Petersilie abspülen, trocken schütteln, hacken und über Fleisch und Gemüse streuen.
Tipp Zum Würzen können Sie auch die Fenchelsaat aus einem Teebeutel nehmen.
Rezepte mit Fenchel auf BRIGITTE.de
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