Gemüsesalat

Zubereitung

1. Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen. Kürbis schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Pastinaken schälen, abspülen, halbieren und in dickere Scheiben schneiden. Zucchini, Porree und Paprika putzen, abspülen und in Stücke schneiden. Vorbereitetes Gemüse in eine große Schüssel geben. Mit Öl, Essig und Zucker mischen. Chilischote abspülen und einschneiden. Thymian und Rosmarin abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Knoblauchzehe mit Schale grob zerdrücken. Knoblauch, Kräuter und Chili zum Gemüse geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals gut mischen. Gemüse auf 2 Backbleche verteilen und im Ofen etwa 35 Minuten braten; nach der Hälfte der Garzeit die Bleche tauschen, damit das Gemüse gleichmäßig gart. Tomaten abspülen, trocken tupfen und halbieren. Nach 20 Minuten Backzeit zum Gemüse auf die Bleche geben. Rauke putzen, abspülen und trocken schütteln. Gemüse aus dem Ofen nehmen. Die Chilischote entfernen. Rauke zum leicht abgekühlten Gemüse geben. Das Gemüse in einer Schüssel anrichten.