Gemüse-Spaghetti mit Hackbällchen
Dieses Gericht bringt frisches Grün auf unseren Teller! Dazu werden deftige Hackbällchen serviert.
Zutaten
4
Portionen
Scheibe Scheiben Vollkorntoasts
Zwiebeln (à 50 g)
Knoblauchzehen
Bund Bund Petersilie (glatt)
Gramm Gramm Karotten
Salz
Pfeffer
Paprika edelsüß
Majoran (gerebelt)
Gramm Gramm Beefsteakhack (Tatar)
Bio-Ei (Größe S)
TL TL Olivenöl
Flasche Flaschen Tomatenpulpe (700 ml, von Mutti)
TL TL Zucker
TL TL Gewürzmischung (mediterran)
Gramm Gramm Spaghetti (Hartweizen)
Gramm Gramm Zucchini
Gramm Gramm TK-Bohnen
Gramm Gramm TK-Brokkoli
Gramm Gramm Schnittkäse (fest, 30 % Fett i. Tr.)
Zubereitung
- Toast einweichen. Zwiebel, Knoblauch und Petersilie getrennt fein hacken. Möhren raspeln. Ausgedrücktes Brot, Karotten, Salz, Gewürze, Hack, Ei sowie die Hälfte von Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie verkneten. Aus dem Teig 12 Hackbällchen formen.
- Restliche Zwiebeln und Knoblauch in einem großen Topf bei mittlerer Hitze in 2 TL Olivenöl andünsten. Tomatenpulpe, Zucker, Gewürzmischung, Salz und Pfeffer zugeben und bei kleiner Hitze 10 Minuten kochen.
- ml Wasser in die leere Tomatenpulpe-Flasche füllen. Hackbällchen in restlichem Öl von allen Seiten kurz anbraten und in die Tomatensoße geben. Den Bratensatz mit Tomatenpulpe-Wasser loskochen und zur Soße geben. Alles 10-12 Minuten garen.
- Spaghetti kochen. Zucchini auf der Gemüsereibe in feine Streifen schneiden. TK-Bohnen und -Brokkoli nach 2-3 Minuten ins Nudelwasser geben. Zucchini kurz vor dem Abgießen untermischen. Gemüse-Spaghetti, Hackbällchen und Tomatensoße anrichten und mit geriebenem Käse und restlicher Petersilie bestreuen
