Gemüse-Pancakes mit Sardellen-Dip
Die herzhaften Pancakes werden mit Gemüse und Buttermilch zubereitet und in der Pfanne goldbraun gebacken – dazu kommt ein cremiger Sardellen-Dip.
Zutaten
3
Portionen
Für die Pancakes
Gramm Gramm Fenchel
Gramm Gramm Kartoffeln (festkochend)
Gramm Gramm Karotten
Salz
Gramm Gramm Mehl
TL TL Natron
TL TL Backpulver
Ei (Kl. M)
Gramm Gramm Buttermilch
frisch gemahlener Pfeffer
TL TL Butter
Für den Sardellen-Dip
Gramm Gramm Sardellenfilets (Abtropfgewicht, aus dem Glas)
Gramm Gramm Kapern (Abtropfgewicht, aus dem Glas)
Gramm Gramm Schmand
Gramm Gramm Sahne
Stiel Stiele Dill
Zubereitung
-
Für die Pancakes
- Fenchel abspülen. Kartoffeln und Möhren schälen und abspülen. Gemüse mit der Haushaltsreibe grob raspeln. Raspel und etwas Salz mischen, 5 Minuten ziehen lassen. Mit Händen gut ausdrücken. Mehl, Natron und Backpulver mischen, mit Ei und Buttermilch verrühren. Gemüse untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
-
Für den Sardellen-Dip
- Abgetropfte Sardellenfilets und Kapern fein hacken. Schmand, Sahne, Sardellen und Kapern verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Dill abspülen, trocken schütteln und von den Stielen zupfen.
- 1 TL Butter in einer großen Pfanne erhitzen. 4–5 EL Pancake-Teig portionsweise in die Pfanne geben und glatt streichen. Pancakes darin von jeder Seite etwa 3 Minuten bei mittlerer Hitze ausbacken (nicht zu heiß, sonst bräunen sie außen zu schnell, sind aber innen noch roh). Pancakes aus der Pfanne nehmen und warm halten. Restliche Butter (1 TL) in die Pfanne geben und aus dem restlichen Teig weitere 4–5 Pancakes backen. Mit Dill bestreuen und mit Dip servieren.
Dieses Rezept ist in Heft 26/2022 erschienen.
