Gemüse-Nudeln

Zubereitung

1. Bohnen antauen lassen. Kartoffeln schälen, abspülen und in Stücke schneiden. Nudeln, Bohnen und Kartoffeln in kochendes Salzwasser geben und etwa 10 Minuten kochen. Die Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Nudeln und Gemüse abgießen, das Kochwasser auffangen und 350 ml abmessen. Frischkäse in das Kochwasser geben und unter Rühren aufkochen. Wenn die Soße noch sehr dünn ist, eventuell etwas Soßenbinder einstreuen und aufkochen lassen. Kapern unterrühren und die Soße mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Soße über die Gemüse-Nudeln geben und mit den gerösteten Haselnüssen bestreuen.