Gemüse-Curry mit Tofu
Veggie gegen Fernweh: In die Kokosmilch-Möhrensaft-Soße kommen auch Erbsen, Romanesco-Röschen und Süßkartoffeln.
Zutaten
4
Portionen
Gramm Gramm Ingwer (frisch; 4,5 cm)
Knoblauchzehen
Gramm Gramm Tofu (fest)
TL TL Garam Masala (fertig gekauft oder nach unserem Rezept, siehe Tipp)
Gramm Gramm Süßkartoffeln (Batate)
Gramm Gramm Romanesco (ersatzweise Blumenkohl)
Zwiebeln
EL EL Öl
TL TL Kurkuma (gemahlen)
Milliliter Milliliter Kokosmilch (Dose)
Milliliter Milliliter Karottensaft
Gramm Gramm Erbsen
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
Zubereitung
- Ingwer und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tofu in 2 cm große Würfel scheiden und mit 1 TL gewürfeltem Ingwer, ½ TL gewürfeltem Knoblauch und 1 TL Garam masala mischen. Den Tofu zugedeckt etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren lassen.
- Inzwischen die Süßkartoffeln schälen, abspülen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Den Romanesco putzen, abspülen und in Röschen teilen. Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln.
- Das Öl in einem Schmortopf erhitzen. Zwiebeln, restlichen Knoblauch und restlichen Ingwer darin glasig dünsten. Süßkartoffeln und Romanesco zufügen, mit dem restlichen Garam masala und Kurkuma bestäuben und kurz anbraten.
- Die Kokosmilch und den Möhrensaft dazugießen und aufkochen. Etwa 4 Minuten kochen lassen. Die gefrorenen Erbsen dazugeben und weitere 4 Minuten kochen lassen. Das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den marinierten Tofu in 1 EL Öl kurz anbraten und zum Gemüse servieren.
