Gegrillte Koteletts mit zwei Marinaden
Zutaten
2
Portionen
Kräuter-Marinade:
Limette
Knoblauchzehen
rote Chilis
EL EL Fenchelsamen
Zweig Zweige Rosmarin
Bund Bund Salbei
Zweig Zweige Lavendel
Bund Bund Thymian
Milliliter Milliliter Olivenöl
Dickmilch-Marinade:
Gramm Gramm Dickmilch
Knoblauchzehen
TL TL Currypulver (mild)
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
EL EL Öl
Grillfleisch:
Schweinekoteletts
Kalbskoteletts
Lammskoteletts
Zubereitung
-
Für die Kräuter-Marinade:
- Limette heiß abspülen und dünn schälen. Schale in grobe Stücke schneiden. Knoblauch abziehen und in Stifte schneiden. Chilischoten abspülen und in dicke Ringe schneiden. Fenchelsaat in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Kräuter abspülen und trocken schütteln. Rosmarinnadeln, Salbei- und Lavendelblättchen grob hacken. Thymianblättchen abzupfen. Alle Zutaten mit dem Olivenöl mischen.
-
Für die Dickmilch-Marinade:
- Dickmilch, zerdrückten Knoblauch, Currypulver, Salz, Pfeffer und Öl verrühren.
- Das Fleisch trocken tupfen und in die Kräuter- oder Dickmilch-Marinade legen. Das Fleisch mindestens 2 Stunden, besser über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Fleisch aus der Marinade nehmen und von jeder Seite etwa 5 bis 8 Minuten grillen.
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