Gefülltes Hähnchenfilet mit Ratatouille
Eure Hähnchenfilets werden beim Braten immer trocken? Dagegen hilft eine clevere Idee aus der BRIGITTE-Küche: das Fleisch mit Speck umwickeln und mit Pesto füllen. Dazu schmeckt Ratatouille-Gemüse.
Zutaten
2
Portionen
Für das Hähnchenfilet
Hähnchenfilets (à 150 g; am besten Bio)
TL TL Pesto (Glas)
Scheibe Scheiben Bacon
EL EL Öl (zum Braten)
Für die Ratatouille
Gramm Gramm Zucchini
Aubergine (150 g)
Zwiebel (groß)
Gramm Gramm Kirschtomaten
Zweig Zweige Rosmarin
Stängel Stängel Thymian
Gramm Gramm Tomaten (stückig aus der Dose)
EL EL Oliven
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
Zubereitung
-
Für das Hähnchenfilet:
- Fleisch abspülen, trocknen und je eine Tasche einschneiden. Fleischtasche aufklappen, mit Pesto bestreichen und wieder schließen.
- Speckscheiben um jedes Filet wickeln und in 1 EL Öl in einer Pfanne rundherum 8-10 Minuten braten. Deckel auflegen, Filets noch 5-8 Minuten auf der ausgeschalteten Herdplatte ziehen lassen.
-
Für die Ratatouille:
- Zucchini und Aubergine putzen, abspülen, halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und würfeln. Tomaten abspülen und halbieren.
- Restliches Öl erhitzen, Aubergine 3 Minuten anbraten. Zucchini und Zwiebel dazugeben und anbraten. Kräuter abspülen, abzupfen, fein hacken und zugeben. Kirsch- und Dosentomaten und Oliven zufügen und 5–8 Minuten kochen. Salzen, pfeffern, zum Hähnchen servieren.
Tipp Dazu: Baguette
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