Gefüllte Tomaten mit Fontina-Käse
Im roten Mäntelchen steckt ein Mix u. a. aus Zucchini, Käse, Semmelbröseln und Ei mit frischer Zitronen und Salbei-Note.
Zutaten
4
Portionen
Tomaten (groß, à etwa 220 g)
Gramm Gramm Zucchini
Blatt Blätter Salbei
Gramm Gramm Fontina
Lauchzwiebeln
Bio-Zitrone
EL EL Olivenöl
EL EL Semmelbrösel
Bio-Eier
Gramm Gramm Crème fraîche
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
Fett für die Form
Zubereitung
- Tomaten abspülen, trocken tupfen und einen Deckel abschneiden. Mit einem Teelöffel das Fruchtfleisch herauslösen.
- Zucchini putzen, abspülen, trocken tupfen und grob raspeln. Salbei abspülen, trocken tupfen und, bis auf 6-8 Blätter, fein hacken. Käse grob reiben.
- Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen.
- Lauchzwiebeln putzen, abspülen und in Ringe schneiden. Zitrone heiß abspülen, trocknen und ½ TL Schale abreiben. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Lauchzwiebeln und Zucchini darin etwa 5 Minuten braten. Herausnehmen und mit Semmelbröseln, Käse, Eiern, Crème fraîche, Zitronenschale und gehacktem Salbei verrühren. Salzen und pfeffern.
- Die Tomaten von innen leicht salzen und die vorbereitete Zucchinifüllung ineingeben. In eine gefettete Auflaufform setzen und im vorgeheizten Backofen etwa 30-40 Minuten goldbraun backen.
- Inzwischen das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die restlichen Salbeiblätter darin knusprig braten. Salbei zum Servieren auf die Tomaten streuen.
Tipp Tomatendeckel und Fruchtfleisch würfeln und durchs Sieb drücken. Das Püree mit Olivenöl, Zitronensaft, Zucker, Salz, Pfeffer verrühren und als Salatsoße verwenden.
