Gefüllte Spinat-Kartoffeln

Zubereitung

1. Kartoffeln gründlich abspülen und bürsten. In kochendem Salzwasser 15 Minuten im geschlossenen Topf vorkochen. Mit kaltem Wasser abspülen. Von den Kartoffeln längs einen Deckel abschneiden Die Kartoffeln mit einem Kugelausstecher bis auf etwa 1 cm dicken Rand aushöhlen. Spinat und Brennnesseln verlesen, abspülen und abtropfen lassen. In sprudelndes Salzwasser geben und einmal aufkochen lassen. In ein Sieb gießen und mit kaltem Wasser abspülen. Mit den Händen gut ausdrücken und grob hacken. Schalotte abziehen und fein würfeln. Majoran abspülen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Schalotte und Majoran in 1 EL heißem Öl andünsten. Die Hälfte der ausgehöhlten Kartoffelmasse mit der Gabel zerdrücken. Spinat, Kräuter, Crème fraîche, Brühe und zerbröckelten Feta untermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die ausgehöhlten Kartoffeln innen leicht salzen und die Füllung darin verteilen. Die Kartoffeldeckel auflegen. Kartoffeln nebeneinander in eine ofenfeste Form setzen. Die restliche ausgehöhlte Kartoffelmasse in der Form verteilen. Mit restlichem Rapsöl beträufeln und mit Meersalz bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 etwa 50 Minuten backen.