Gefüllte Nudeln in Tomaten-Orangen-Soße
Sardinien gilt als Hirteninsel, und schon deshalb ist Käse eine hiesige Spezialität. Da greifen wir gern gleich doppelt zu und geben Ricotta und Pecorino in die Pastamuscheln.
Zutaten
4
Portionen
Soße
Bio-Orange
Knoblauchzehe
Zweig Zweige Thymian
Dose Dosen Tomaten (gehackt, à 400 g Einwaage)
EL EL Tomatenmark
Salz
EL EL Olivenöl
Füllung
Gramm Gramm Pecorino
Gramm Gramm Ricotta
Bio-Eier
Gramm Gramm Pistazien (gehackt)
Pfeffer
Gramm Gramm Muschelnudeln (Lumaconi)
EL EL Olivenöl
Zubereitung
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Für die Soße:
- Die Orange heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale mit einem Sparschäler dünn abschälen. Die Orange halbieren und etwa 100 ml Saft auspressen. Den Knoblauch abziehen und auf der Arbeitsfläche grob zerdrücken. Den Thymian abspülen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
- Tomaten aus der Dose, Tomatenmark, Orangenschale und -saft, Knoblauch und Thymian in einen Topf geben. Etwas salzen und ohne Deckel bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.
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Für die Füllung:
- Pecorino fein reiben, 75 g davon mit Ricotta, Eiern und Pistazien verrühren, salzen und pfeffern.
- Den Backofen auf 220 Grad, Umluft 200 Grad, Gas Stufe 5 vorheizen.
- Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser knapp gar kochen. Vorsichtig abgießen, kurz kalt abspülen und mit dem Öl vorsichtig mischen. Füllung in einen Einwegspritzbeutel oder einen Gefrierbeutel geben und in die Nudeln füllen.
- Soße vom Herd nehmen, Orangenschale und den Knoblauch entfernen. Öl in die Soße rühren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Tomatensoße in eine Auflaufform oder eine ofenfeste Pfanne geben. Gefüllte Nudeln vorsichtig hineinlegen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Auf der oberen Schiene im Backofen etwa 15–20 Minuten backen.
Tipp Statt Muschelnudeln könnt ihr für das Rezept auch Cannelloni nehmen.
