Name: Geflügelleber mit Trauben
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 300 Gramm Geflügelleber; 1 Schalotte; 100 Gramm Weintrauben; 100 Gramm Kirschtomate; 9 Salbei; 1,5 EL Butter; Salz; Pfeffer; 100 Milliliter Marsala

Foto: Thomas Neckermann

Geflügelleber schmeckt leicht süßlich und passt daher toll zu Obst. Statt traditionell mit Äpfeln servieren wir sie diesmal mit kernlosen Trauben und Kirschtomaten. Marsala-Wein rundet das Gericht ab.

Geprüft durch Brigitte Küche

Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist eiweißreich, kalorienarm, Low Carb, schnell

Pro Portion

Energie: 325 kcal, Kohlenhydrate: 17 g, Eiweiß: 30 g, Fett: 15 g

Ähnlich lecker

Zutaten

Für

Portionen

300

Gramm Gramm Geflügelleber (Pute oder Hähnchen; am besten Bio)

Schalotte

100

Gramm Gramm Weintrauben (kernlos, grün)

100

Gramm Gramm Kirschtomaten

Salbei

1.5

EL EL Butter

Salz

Pfeffer (frisch gemahlen)

100

Milliliter Milliliter Marsala

Zubereitung

Von der Leber Fett und Häutchen entfernen. Leber abspülen, trocknen und in Stücke schneiden. Schalotte abziehen und würfeln. Trauben und Tomaten abspülen und eventuell halbieren. Salbei abspülen und trocknen.
Butter in einer Pfanne erhitzen, Salbei darin knusprig anbraten, auf Küchenkrepp legen. Leber ins heiße Fett geben und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten, dabei wenden. Die Leber sollte ganz durchgebraten sein. Mit Salz und Pfeffer würzen. Leber herausnehmen und warm stellen.
Schalotte in der Pfanne anbraten. Wein dazugießen und einige Minuten einkochen. Trauben und Tomaten zufügen, schwenken und mit Salz und Pfeffer würzen. Leber zufügen und kurz erwärmen. Salbei darüberstreuen.