Geflügel-Reis-Topf
Bunt und lecker: Geflügel-Reis-Topf mit Gemüse, den Gemüsepart spielen rote und gelbe Paprika.
Zutaten
5
Portionen
Hähnchenbrustfilets (à 250 g)
rote Paprika
gelbe Paprikaschote
Zwiebel
Knoblauchzehen
Gramm Gramm Risottoreis
Gramm Gramm schwarze Oliven (ohne Stein)
Gramm Gramm Mandeln (abgezogen)
Lorbeerblätter
Milliliter Milliliter Hühnerbrühe
EL EL Olivenöl
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
glatte Petersilie
Bio-Zitrone
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen. Die Hähnchenbrustfilets abspülen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Paprikaschoten vierteln, Kerne und Trennwände entfernen. Die Viertel abspülen und halbieren. Zwiebel abziehen und würfeln. Knoblauch abziehen und in Scheiben schneiden.
- Abgespülten Reis, Paprika, Zwiebel, Knoblauch, abgetropfte Oliven, Mandeln, Lorbeerblätter und Hähnchenbrust in eine ofenfeste Form geben. Hühnerbrühe aufkochen, Olivenöl zugeben und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Brühe in die Form gießen. Den Reis-Topf im Backofen ohne Deckel etwa 40 Minuten garen.
- Petersilie abspülen, trocken schütteln und die Blättchen in feine Streifen schneiden. Den Reis mit zwei Gabeln auflockern und mit der Petersilie bestreuen. Zitrone heiß abspülen, in Spalten schneiden und zum Essen Zitronensaft über den Reis träufeln.
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