Geflügel-Mandel-Kuchen
Zutaten
6
Portionen
Gramm Gramm Hähnchenschenkel
Salz
Öl (zum Frittieren)
Gramm Gramm Mandeln
EL EL Puderzucker
TL TL Zimt (gemahlen)
EL EL Rosenwasser (Apotheke)
Ei
Bund Bund Petersilie
Gramm Gramm Yufka (Blätter, türkischer Laden; oder TK-Blätterteig)
Stängel Stängel Minze
Zubereitung
- Die Hähnchenkeulen in Salzwasser etwa 1 Stunde kochen. Inzwischen Öl in einem hohen Topf erhitzen (die Temperatur ist richtig, wenn an einem eingetauchten Holzlöffelstiel kleine Blasen aufsteigen). Die Mandeln darin goldbraun frittieren. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die abgekühlten Mandeln im Blitzhacker fein zerkleinern. Mit 1 EL Puderzucker, Zimt und Rosenwasser vermengen.
- Hähnchen herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Fleisch von Knochen und Haut lösen und im Blitzhacker fein zerkleinern. Ei und gehackte Petersilie untermischen. Yufkablätter ausbreiten und schichten:
- Yufkablätter, Mandelmasse, Fleischteig, Yufkablätter, Mandelmasse, Fleischteig, Yufkablätter. Zu einem etwa 2 cm hohen runden Kuchen (Ø 15 cm) formen. Im heißen Öl etwa 5 Minuten schwimmend ausbacken. In 6 Portionen schneiden. Mit reichlich Puderzucker bestäuben und mit Minzeblättchen garnieren.
Tipp Weitere Hähnchen-Rezepte findet ihr auf BRIGITTE.de.
