Gebratener Rotbarsch auf Spitzkohl
Zum gebratenen Rotbarsch- oder Schellfischfilet gibt es geschmorten Spitzkohl, der mit Chilisoße, Sesamöl und Salz gewürzt wird.
Zutaten
2
Portionen
Gramm Gramm Rotbarschfilets (oder Schellfischfilet; aus nachhaltigem Fischfang; z. B. mit MSC-Siegel)
EL EL Zitronensaft
EL EL Mehl
Bio-Ei
EL EL Semmelbrösel
TL TL Sesam (hell)
EL EL Butterschmalz
Salz
Gramm Gramm Spitzkohl
Schalotte
EL EL Sonnenblumenöl
EL EL Chili Sauce
TL TL Sesamöl (geröstet)
glatte Petersilie
Zubereitung
- Filet abspülen, trocknen, eventuell letzte Gräten entfernen. Filet halbieren, mit Zitronensaft beträufeln und einige Minuten stehen lassen.
- Mehl auf einen Teller geben. Ei in einem zweiten Teller verschlagen. Semmelbrösel und Sesam auf einem dritten Teller mischen. Fischfilets zunächst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in den Bröseln wenden.
- Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Filets darin
- von jeder Seite etwa 3-4 Minuten goldbraun braten und salzen.
- Kohl putzen, abspülen, in Streifen schneiden. Schalotte abziehen und in Ringe schneiden. Beides im heißen Öl kurz anbraten, dann mit Deckel
- Minuten schmoren, eventuell etwas Wasser dazugeben. Mit Chilisoße, Sesamöl und Salz würzen.
- Petersilie abspülen, trocknen, die Blättchen abzupfen und übers Gemüse streuen. Fischfilets und Spitzkohl anrichten und servieren.
