Gebratener Lachs mit Erdbeer-Chili-Salsa
Bei diesem gebratenem Lachs mit Erdbeer-Chili-Salsa mischen neben den fruchtigen Erdbeeren auch Tomaten, Paprika und Peperoni mit.
Zutaten
2
Portionen
Für die Salsa
Knoblauchzehen
Gramm Gramm Erdbeeren
gelbe Paprika
Gramm Gramm Tomaten (klein, reif)
Peperoni (gelbe Pfefferschote)
EL EL Olivenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Zucker
Stiel Stiele Koriander
Lauchzwiebel
Bio-Limette
Für den Lachs
EL EL Korianderkörner
EL EL rosa Pfefferkörner
Bio-Zitrone
TL TL Paprika edelsüß
EL EL Öl
Lachsfilets (à 100 g)
Gramm Gramm Erbsensprossen
Zubereitung
-
Für die Salsa
- Knoblauch schälen und fein würfeln. Erdbeeren abspülen, trocken tupfen, putzen und ½ cm groß würfeln. Paprika vierteln, putzen und abspülen. Tomate abspülen, vierteln, Stielansatz und Kerne entfernen. Paprika und Tomate etwa ½ cm groß würfeln. Pfefferschote abspülen, putzen und schräg in dünne Ringe schneiden.
- Öl in einem Topf erhitzen. Paprika, Pfefferschote und Knoblauch darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze farblos andünsten. Tomate und 75 g Erdbeerwürfel zufügen und bei kleiner Hitze 5–8 Minuten kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
- Koriander abspülen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein schneiden. Lauchzwiebel putzen, abspülen und schräg in feine Ringe schneiden. Limette heiß abspülen, trocknen, die Schale fein abreiben, den Saft auspressen. Restliche Erdbeeren, Koriander, Lauchzwiebel, Limettenschale und -saft zur Salsa geben, verrühren und nochmals abschmecken.
-
Für den Lachs
- Koriandersaat und Pfefferbeeren in einem Mörser mittelfein zerstoßen. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Koriandersaat, rosa Pfefferbeeren, Zitronenschale, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verrühren.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Lachsstücke trocken tupfen, in der Gewürzmischung wenden und die Gewürze leicht andrücken. Lachsstücke in die Pfanne legen und bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2–3 Minuten braten.
- Lachs auf einer Platte anrichten, etwas Salsa darübergeben. Erbsensprossen abspülen, trocknen, darüberstreuen. Lachs servieren. Restliche Salsa dazureichen.
Tipp Dazu Baguette.
Warenkunde
Dieses Rezept ist in Heft 12/2021 erschienen.
