Gebratene Scholle mit Kartoffelspalten
Die gebratene Scholle mit Kartoffelspalten und scharfen Radieschen steht in 30 Minuten auf dem Tisch. Durch die Filets wird das Gericht zur Eiweißbombe!
Zutaten
2
Portionen
Gramm Gramm Kartoffeln (festkochend)
EL EL Olivenöl
TL TL Honig
TL TL Paprikapulver edelsüß
TL TL Chilipulver
TL TL getrockneter Rosmarin
Salz, Pfeffer
Bund Bund Radieschen
EL EL Weißweinessig
Gramm Gramm Rucola
Schollenfilets (klein, küchenfertig, à 50–60 g)
EL EL Butter
Zubereitung
- Kartoffeln gut abspülen, trocknen, mit Schale in 2 cm dicke Spalten schneiden. Mit 2 EL Öl, Honig, Paprika, Chili, Rosmarin, Salz und Pfeffer mischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gegen. Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad (Umluft 200 Grad) auf mittlerer Schiene etwa 25 Minuten backen.
- Radieschen putzen, abspülen, halbieren, das Grün aufheben. Restliches Öl (2 EL) in einer Pfanne erhitzen. Radieschen 5 Minuten braten. Essig zugeben, salzen, pfeffern. Rucola verlesen, abspülen, trocknen.
- Schollenfilets trocken tupfen, salzen, pfeffern. Butter in einer Pfanne zerlassen. Schollenfilets bei mittlerer Hitze je Seite 2-3 Minuten braten. Filets anrichten. Radieschen und Radieschengrün und das Bratfett darüber verteilen. Mit den fertigen Kartoffelspalten servieren.
Dieses Rezept ist in Heft 07/2022 erschienen.
