Gebackener Honig-Ziegenkäse
Zutaten
20
Scheiben
Rolle Rollen Pumpernickel (in Scheiben, rund, 250 g)
Gramm Gramm Schalotten
Knoblauchzehen
EL EL Öl
EL EL Zucker
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
Gramm Gramm Ziegenkäse (Rolle)
EL EL Akazienhonig
Bund Bund Thymian (oder 2 EL rote Pfefferbeeren)
Zubereitung
- Die Pumpernickelscheiben vorsichtig auseinander trennen und 20 Scheiben auf ein Backblech oder in eine ofenfeste Form legen. Schalotten und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Im heißen Öl andünsten. Den Zucker darüber streuen und leicht karamellisieren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas abkühlen lassen. Auf den Pumpernickelscheiben verteilen.
- Den Ziegenkäse in 5 dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben vierteln und ein Stück Käse auf jede Pumpernickelscheibe legen. Kurz vor dem Backen mit einigen Tropfen Honig beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad, Umluft 200 Grad, Gas Stufe 5 etwa 8 bis 10 Minuten überbacken, bis der Käse zerläuft. Käsetaler auf einer Platte anrichten und mit Thymianzweigen oder roten Pfefferbeeren garnieren. Sofort servieren.
Tipp Sie können die Ziegenkäse-Taler gut einige Stunden vorher zubereiten, den Honig aber erst direkt vor dem Backen auf den Käse träufeln.
Für die Silvester-Party: Buffet für 10 Personen Gazpacho-Mousse Zitronengrassuppe mit Kokos-Grissini Matjestatar Orangen-Lachs Brioches mit Hummerbutter Kalbsspieße mit Cognac-Dip Marinierter Tafelspitz Poularden-Curry Ratatouille in Artischockenböden Gebackener Honig-Ziegenkäse Orangenquark mit Likör Apfelröllchen Petit Fours
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