Gebackene Rotbarben-Filets mit Zitrone
Das Geheimnis der griechischen Küche: einfach, frisch und regional. Nirgendwo sonst schmecken Fische besser als in einer Hafentaverne auf den Inseln, wo die Fischer gerade ihren Fang anlandeten.
Zutaten
4
Portionen
Rotbarbenfilets (mit Haut, à etwa 60 g)
EL EL Olivenöl
Knoblauchzehen
Bio-Zitrone
Meersalz (grob)
Gramm Gramm schwarze Oliven
Zubereitung
- Fischfilets abspülen und trocken tupfen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets darin zuerst mit der Hautseite nach unten kurz kräftig anbraten. Zerdrückten Knoblauch dazugeben. Die Rotbarbenfilets vorsichtig wenden und noch etwa 2 Minuten braten. Die Filets mit Meersalz würzen.
- Zitrone heiß abspülen, trocken reiben und in kleine Spalten oder Stücke schneiden. Die Filets auf einer vorgewärmten Platte mit Zitronenspalten und Oliven anrichten. Die Fischfilets mit dem restlichen frischen Olivenöl beträufeln.
Tipp Dazu: kräftiges Bauernbrot und Aioli.
